Keller

Der Wein gibt den Weg vor. Wir begleiten ihn bis in’s Ziel.

In unserem historischen Gewölbekeller herrschen ideale klimatische Bedingungen für die Weinbereitung und den Ausbau in Holzfässern.

Fabian Schmidt an einem Rheingauer Stückfass

Viel Handarbeit und eine gute Beobachtungsgabe für die Entwicklungen im Weinberg und gesundes Lesegut bilden die Grundlage dafür, dass wir später bei der Weinbereitung im Keller so wenig wie möglich eingreifen müssen.

Alle Weine sind spontan vergoren und ungeschönt. Sie bleiben lange auf ihrer Hefe. Wir bauen wir neben unseren Rotweinen auch immer mehr Weißweine im Holzfass aus.

Schwefel kommt nur miniminimal zum Einsatz.